شلباطو

نقلي بصلة صغيرة مفرومة بزيت زيتون حتى تصفر.. نضيف عليها كوب برغل خشن مغسول ومصفى و2 كوب ماء مغلي وملح ( ملعقة صغيرة ونصف تقريبا ) وصلصة بندورة ( 3 ملاعق كبيرة أو أكثر) ونخرك ونتذوق ..لازم يكون تركيز الصلصة كويس وعاقدة.. نتركها تغلي قليلا ثم نوطي الغاز ونغطي الطنجرة ونفقدها بعد 10 دقايق اذا بدها اشي ومنتركها عالواطي الواطي كمان شي ربع ساعة

المندي

ننقع 3 اكواب رز بسمتي بماء دافئ
نغسل دجاجة مقطعة ونسلقها
نطبخ الأرز بماء الدجاج مع إضافة الملح وبهارات المندي ( من زمزم ) لكل كوب رز ملعقة صغيرة ممسوحة بار مندي
نشوي الدجاج في الفرن
نضع فحمة على النار حتى تحمر تقريبا 5 دقائق ثم نضع الجاج فوق الارز مع ابثاء مكان فاضي وسط الظنجرة
نضع ورقة قصدير في وسط الطنجرة في حفرة ونضع عليها الفحمة ونضع عليها قليل من زيت الزيتون ونغلق الطنجرة ... كل هذا يتم على السريع

نعمل الصوص: نقشر بندورة 5 حبات مع قرن فلفل وسط وملح وعصرة ليمون على الخلاط.. ثم .. نقدح حص توم مدقوق مع قليل من الزيت  في مقلاة على النار ثم نضيف خليط البندورة لبضع دقائق ( اول غلوة ) ثم نطفئ النار

نضع الارز في صحن كبير  مناسب وعليه الدجاج ونزين باللوز
وصحتين وعافية

￩

مقدمة ..

بسم الله الرحمن الرحيم

قمت بعمل هذه المدونة لحفظ كل الطرق التي استخدمها في الطبخ والحلويات